前面几次做菜都是萝卜白菜，处理方法相当简单，大家没多少机会可以见识到江晨刀功。

　　但今天的酸辣土豆丝，算是让他们大开眼界，江晨落刀的速度很快，整齐且有规律，拍在砧板上发出的声音相当有节奏感。

　　往往还没等他们作出反应，一块土豆就迅速被切成了土豆丝，更让他们惊讶和难以置信的是，当他把土豆切完过后。

　　那块土豆看起来还完好无损，仿佛根本没被切成丝，直到他一整个将其拿起来，放入旁边装有水的大盆里。

　　土豆丝才在瞬间化开，一根根，一条条，整整齐齐，从水面沉下去，每根土豆丝的粗细几乎都一样，特别的均匀。

　　炒土豆丝不能太细，否则容易分泌过多的淀粉，在锅里面翻炒时，会粘连在一起，味道口感自然也就变差。

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