第十章:第二个任务完成,制作卤水
下午关了店,刘新也没闲着,马上去食材店订购了明日的食材。
食材不能一次性订购太多,也不能太少。
太多的话,当天用不完放到第二天新鲜程度会大打折扣,影响菜品的味道。
太少就会出现今天这种情况,只能提前歇业,这会引起一些食客的不满。
因此,统计每日的营业额,根据营业额的多少进购适量的食材,尤为重要。
目前餐馆就只有《黄金蛋炒饭》和《牛排盖饭》这两道菜谱,进购食材的数量也不多,而且全都是送货上门,这倒是比较方便。
进购食材的事情落实后,刘新回到了餐馆。
翌日,刘新7点钟准时起床,解决了个人问题便将餐馆打开。
经过三天的努力,餐馆并不是最开始那样无人问津,即便是早上也有客人光顾。
这三天的时间刘新也发现了餐馆目前存在的一些问题。
菜谱少,导致顾客选择性很小,同时两道菜谱并不适合早上和晚上吃,就合适合中午的正餐。
仔细想想就明白了,谁一大早就吃蛋炒饭和牛排盖饭,会让人觉得腻烦,吃得太撑也会影响中午的胃口。
另外,食客大量聚集在一个时间点,加重了刘新的工作量,现在整个餐馆就只有刘新一人而已。
增加菜谱、招募员工,成为了餐馆首要解决的问题。
昨日总营业额是36W,距完成【进阶任务】还差14W,如果生意跟昨日一样火爆,中午就能达成目标。
临近中午,前来用餐的客人明显增多,其中有不少老顾客。
“刘老板,又来打扰你了。”
百合萘与她的几个同事,有说有笑地走进了餐馆。
“热烈欢迎,今天需要多少份?”
昨天就连百合萘这都吃了2份的料理,今日恐怕也是只多不少。
“两道料理各一份。”百合萘先道。
“百合姐你太斯文了,这么好吃的料理一份能够吗?一式两份,谢谢!”
“我也一样!”
6个人共计点了18份料理,这又要让刘新忙一会儿。
在刘新烹饪这几人所点料理的时候,又有其他客人走进餐厅。
刘新又开始了昨天忙碌状态,一直到下午2点钟,这才有空坐下来休息一会儿。
刘新坐在吧台面前,拿起杯子喝下一口温水,不由一叹:“差点累晕了,这样下去就算是铁打的身体也吃不消,赶紧招募员工吧……”
在一个小时之前,系统就提示任务完成,刚才一直忙着招呼客人还没来得及领取奖励。
【进阶任务】(任务已完成,奖励待领取)
刘新立刻点击领取。
“恭喜宿主获得200积分,获得菜谱《万能卤水配方》、普通员工卡。”
菜谱居然是卤水配方!
卤水,这是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,用数十种香辛料和调味料,肴制数小时即可制成。
很多餐馆会将卤水重复使用,因为卤水煮得越久,便越美味,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以用卤水煮成。
一般来说,卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味。
而这道菜谱的名字是“万能卤水”,那么既可以“白卤”,又可以“红卤”。
刘新立刻将菜谱学习。
习得菜谱,刘新马上来到系统背包空间中,查看获得的普通员工卡。
【普通员工卡】
品质:普通系统道具
介绍:使用后获得一名综合能力值10~30之间,并绝对忠诚的员工。
注:①综合能力值越高,掌握的菜谱、技能等越多,同时需要支付的酬劳也越多。
②宿主可以将掌握的菜谱传授给员工,能否顺利习得菜谱的取决于菜谱的难度和员工的综合能力值。
刘新看完介绍后,没有多想选择使用。
“叮,成功使用【普通员工卡】,员工将在24小时前来餐馆报道。”系统提示道。
使用了道具,接下来只需要等员工上门,在这之前刘新还得忙活一阵子。
……
时间来到晚上7点30分,刘新将餐馆打样后先来到了调味品店,购买了制作卤水的香辛料和调味料,又来到食材店进购了一批适合用于卤制的食材。
晚上9点整,刘新来到厨房开始熬制卤水。
卤水的做法简单,但是需要的食材却相当多,光是香辛料就有19种,加上食材和调味料,种类可以达到30种以上。
解锁了新菜谱,厨房里也解锁了相应的黑科技厨具。
比如用来熬制卤水的长筒高汤锅,可以大幅度缩短熬制的时间,十分钟之内就能得到想要的汤汁。
虽然有黑科技高汤锅,但洗切食材的工作还需要动手处理。
卤菜好不好吃,固然跟食材本身好坏有关系,但更大程度取决于卤水的好坏。
所以,在购买制作卤水食材的时候,刘新没有吝啬,购买的都是比较高级的食材。
烤全猪的大骨(一根)和排骨一片、夏克雷诺顿龙的骨头(一根)、整只班糯鸡、整只大葱鸭。
这几个食材切好后,放入直径1.5米,高度3米的高汤锅里。
加入清水没过所有食材,加入麻姜、白兰大葱和七色酒,大火煮开后撇去浮在表面的杂物。
当做到这里,开小火炖煮3~5小时就能得到卤水的老汤。
可是现在有这个黑科技高汤锅,盖上盖子用了不到5分钟的时间就得到了味道浓郁的老汤。
这不禁让刘新再次感叹一番,系统出品必属精品!
而在等待的这五分钟时间刘新也没浪费,先将丁香、桂皮这两个香辛料放入锅中干炒出香味,其他17种香料去籽之后用温水泡涨,之后沥干水,再用锅开小火炒干表面水出香味。,
最后将全部的香辛料全部装入纱布中,牢牢地包裹起来。
……
(未完待续。。)
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